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Frango a Parmegiana

Frango a Parmegiana


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Em uma frigideira larga e reta em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver bem quente, adicione o alho e flocos de pimenta vermelha e cozinhe até um pouco antes de o alho dourar, cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione os tomates, partindo-os com uma colher. Tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até atingir a consistência e o sabor desejados.

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Tempere as costeletas de frango com sal, pimenta e 1 1/2 colher de sopa de azeite. Em uma frigideira pesada ou frigideira de ferro fundido, cozinhe os pedaços de frango (em lotes, se necessário) por cerca de 2 minutos de cada lado. Em seguida, em uma assadeira, coloque uma camada do molho de tomate no fundo. Adicione os pedaços de frango e cubra com uma camada generosa de mussarela, Parmigiano-Reggiano e o pão ralado. Coloque o molho de tomate restante por cima e adicione outra camada de Parmigiano, se desejar.

Cozinhe no forno por cerca de 10-12 minutos, até que o queijo derreta e o frango esteja cozido. Sirva com um acompanhamento de massa, se desejar.


Receita autêntica de frango à parmegiana

Se Frango à Parmigiana é seu prato italiano favorito, você pode se surpreender ao saber que não é italiano. Como é possível que um prato que está no menu de quase todos os restaurantes italianos nem mesmo tenha se originado na Itália ?! E como isso se tornou tão sinônimo de comida italiana? Bem, você está prestes a descobrir tudo sobre este prato icônico!


Frango a Parmegiana

Misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato grande.
Drene os peitos de frango achatados na mistura de farinha. Deixou de lado.

Neste momento, você pode preparar uma panela com água para o macarrão. Cozinhe o linguine até ficar al dente.

Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter e a mistura de óleo / manteiga estiver quente, frite os peitos de frango até que estejam bem dourados de cada lado, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Retire os peitos de frango da frigideira e mantenha aquecidos.

Sem limpar a frigideira, adicione a cebola e o alho e mexa delicadamente por 2 minutos. Despeje o vinho e raspe o fundo da panela, retirando todos os pedaços saborosos do fundo. Deixe o vinho cozinhar até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
Despeje os tomates esmagados e misture bem. Adicione açúcar e mais sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 30 minutos. Perto do final do tempo de cozimento, adicione a salsa picada e mexa finalmente o molho.

Com cuidado, coloque os peitos de frango por cima do molho e cubra-os completamente com parmesão ralado. Coloque a tampa na frigideira e reduza o fogo. Deixe cozinhar até que o queijo derreta e o frango esteja bem aquecido. Adicione mais queijo a gosto.

Coloque o macarrão cozido em um prato e cubra com o molho. Coloque o peito de frango por cima e polvilhe com mais salsa. Sirva imediatamente.

Este é um dos pratos que preparo para minha família de seis pessoas. Rico, saboroso e totalmente satisfatório, todos nós amamos isso, incluindo meu grande e robusto marido caubói.

E isso é uma coisa muito, muito boa.

Pegue o bom parmesão para este aqui, meus amigos. É a coisa certa a fazer.

Comece com quatro a seis peitos de frango desossados ​​e sem pele aparados. E por favor: não tenha medo do frango cru.

Eu realmente comecei a acreditar que o medo de frango cru é uma fobia diagnosticável. Eu já vi pessoas correndo para fora da sala, se contorcendo no chão e chorando por suas mães.

Coloque os peitos de frango dentro de um Ziploc bag & mdashe um de cada vez ou, se o saco for gigantesco como este, todos de uma vez. Feche o lacre, deixando cerca de uma polegada sem lacre para permitir que o ar escape.

Eu os coloquei dentro de Ziplocs para que, quando eu os derramar aqui em um segundo, partículas microscópicas de frango cru não acabem do outro lado da sala no meu computador e teclado rsquos.

Agora ISSO me deixaria nojento.

Bata o frango com o lado liso de um martelo.

Você quer que eles sejam muito finos e com espessura de 1/8 a 1/4 e Prime.

Adicione a farinha a um prato grande. Tempere com sal (mine & rsquos kosher) e hellip

E pimenta. Misture a mistura de farinha.

Tempere um lado do frango com sal e pimenta e coloque esse lado para baixo sobre a mistura de farinha.

Em seguida, tempere o outro lado.

O frango cru está quase acabando. Eu prometo.

Depois de temperado e dragado na farinha, coloque em um prato enquanto repete com o resto do frango.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite.

E manteiga. A pequena quantidade de manteiga ajudará o frango a ficar com um belo marrom dourado, sem deixar o local totalmente fumegante.

Quando tudo estiver bem aquecido, coloque o frango na panela.

Cozinhe do primeiro lado até que as bordas comecem a ficar douradas e douradas

Em seguida, vire para o outro lado e cozinhe por mais alguns minutos.

Você quer que o frango seja bom, dourado e crocante.

Coloque o frango em um prato e mantenha quente.

Em seguida, adicione-os à mesma frigideira em fogo médio-baixo.

E pelo amor de todas as coisas que são boas e certas no mundo, não limpe a frigideira primeiro! Queremos que todas essas delícias permaneçam.

Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.

Em seguida, pegue um pouco de vinho. Minha amiga April me trouxe isso do Condado de Douglas, Kansas & mdashthis, e cerca de 700 outras garrafas.

Quem diria que o vinho do Kansas era tão delicioso?

E quando as cebolas estiverem cozidas por alguns minutos e inferno

Despeje em 1/2 a 3/4 xícara de vinho.

Deixe-o aquecer e borbulhar

Até que fique com uma cor profunda e seja reduzida pela metade.

Mmmm. Esse é onde está o sabor.

Em seguida, vão os tomates amassados!

Mexa até que esteja tudo combinado e deixe cozinhar em fogo médio. Os sabores continuarão ficando cada vez mais profundos.

Agora adicione um pouco de açúcar. Este & rsquoll neutraliza a acidez dos tomates e adiciona um bom equilíbrio de sabor.

Adicione um pouco de sal e pimenta também e deixe o molho cozinhar por uns bons 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, rale um monte de parmesão.

Esta é a hora de revelar as coisas boas.

Depois de cozinhar um pouco, acrescente um pouco de salsa picada ao molho.

E adicione um pouco de parmesão, apenas para diversão.

Misture tudo, então fique de pé e admire o que você criou, pois é bom.

Misture o molho final e coloque cuidadosamente os peitos de frango por cima.

Em seguida, cubra completamente o frango com parmesão.

Se isso estiver errado, bem e diabos não quero estar certo.

Repito esse mantra várias vezes ao dia.

Oh! E dica: se eu tenho manjericão fresco à mão, às vezes eu coloco algumas folhas no meu pedaço de frango antes de polvilhar com o queijo. Experimente algum dia.

Agora, coloque a tampa na panela e cozinhe por alguns minutos e inferno

Mmmm. Eu amo o que acontece com a galinha durante esse estágio.

Eu sempre acabo adicionando mais queijo também. É o tipo de garota que sou.

Repita comigo: se algum é bom, quanto mais, melhor.

Agora é só polvilhar com mais um pouco de salsa e salsinha

Agora, adivinhe? Se você quiser, pode servir esse frango em um sanduíche grande e gordo.

Mas, para mim, jantar não é jantar a menos que haja algum grau de envolvimento com macarrão.

Sempre salpico um pouco de parmesão. Por sorte.

Em seguida, coloque um dos peitos de frango ligeiramente ao lado da massa.

E cubra o macarrão com molho extra.

Adivinha de quem é esse jantar?

Eu lhe dou uma dica: ele não é uma mulher, ele não é uma criança e castra bezerros para viver.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ⅓ xícara de cebola picada
  • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos com suco
  • ½ colher de chá de açúcar
  • ¼ xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • ⅓ xícara de migalhas de pão seco fino
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 3 (5 onças) de peito de frango sem pele e sem osso
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ¾ xícara de queijo mussarela ralado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte o alho e a cebola e cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 2 minutos. Despeje o tomate em cubos e o açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Assim que o molho ferver, junte as natas e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe por mais 3 minutos. Abaixe o fogo e mantenha o molho quente

Misture as migalhas de pão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão e o orégano seco reservado. Em uma tigela pequena, misture o ovo e 2 colheres de sopa de leite até misturar bem. Mergulhe os peitos de frango no ovo e pressione na mistura de pão ralado para cobrir os dois lados, sacudindo o excesso.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os peitos de frango e cozinhe dos dois lados até que atinjam uma temperatura interna de 160 graus F (70 graus C), e a crosta do pão esteja dourada, cerca de 10 minutos.

Para servir, regue com o molho de frango e cubra com os queijos Mozzarella e Parmesão. Deixe repousar alguns minutos até que o queijo derreta com o calor do molho.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  • ¼ colher de chá de tempero italiano
  • 6 peitos de frango sem pele e sem ossos
  • ¼ xícara de cebola verde picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de leite desnatado
  • Pacote de ½ (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
  • 1 colher de sopa de pimentão picado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em uma tigela pequena misture o queijo e os temperos. Enrole os pedaços de frango na mistura de queijo para cobrir levemente. Reserve a mistura de queijo restante. Arrume os pedaços de frango revestidos em uma assadeira de 8 x 8 x 5 polegadas.

Em uma panela pequena, refogue a cebola verde na manteiga / margarina até ficar macia. Junte a farinha e acrescente o leite de uma vez. Cozinhe, mexendo, até borbulhar. Junte o espinafre e o pimentão escorridos e misture bem. Coloque a mistura de espinafre sobre o frango e polvilhe com o restante da mistura de queijo. Asse descoberto por 30 a 35 minutos ou até que esteja macio e o suco do frango fique claro.


Resumo da receita

  • 3/4 xícara de pão ralado simples
  • 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 8 costeletas de frango (cerca de 1 1/2 libras no total), ou 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados pela metade horizontalmente
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 2 xícaras de molho de tomate em pote ou Molho de Tomate Easy Chunky
  • 1/4 xícara de azeite
  • 170 gramas de queijo mussarela, de preferência fresco, cortado em oito fatias de 1/4 de polegada de espessura

Frangos de corte Combine pão ralado e parmesão em uma tigela rasa. Tempere os dois lados do frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Mergulhe o frango no ovo batido e passe na mistura de pão ralado, virando para cobrir os dois lados.

Espalhe o molho de tomate no fundo de uma assadeira de 10 x 15 polegadas. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Coloque 4 costeletas de frango na frigideira e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado. Com uma espátula, transfira as costeletas douradas para a assadeira, colocando-as sobre o molho. Repita com o restante do óleo e costeletas.

Cubra cada costeleta com uma fatia de mussarela. Grelhe a cerca de 10 centímetros da fonte de calor até que o molho esteja quente e o queijo derreta e dourar levemente em alguns pontos, 5 a 8 minutos. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 8 costeletas de peito de frango ou 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele, divididas horizontalmente em 8 costeletas (1 1/2 libras no total)
  • 1/2 xícara de pão ralado seco
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado finamente
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 xícaras de molho de espaguete, caseiro ou comprado
  • 8 fatias (1/4 de polegada de espessura) de queijo mussarela, de preferência fresco (6 onças)

Pré-aqueça o frango com a grelha a 10 cm de distância da fonte de calor. Combine o pão ralado e o queijo parmesão em um prato raso. Coloque o ovo em um segundo prato raso. Tempere os dois lados do frango com sal e pimenta. Mergulhe o frango no ovo, virando para o casaco. Transfira para a mistura de pão ralado, voltando para o revestimento reservado.

Despeje o molho de espaguete em uma assadeira de 10 por 15 polegadas ou em uma assadeira com borda. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça metade do óleo em fogo médio. Adicione metade do frango e cozinhe até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e coloque na assadeira preparada. Repita com o óleo restante e o frango.

Cubra cada pedaço de frango com uma fatia de mussarela. Grelhe até o molho ficar quente e a mussarela derreter e dourar levemente em alguns pontos, 5 a 8 minutos.


Coloque a farinha em uma tigela e reserve.

Misture o leite e os ovos em uma segunda tigela, partindo as gemas e reserve. Meça a farinha de rosca em uma terceira tigela e reserve.

Bata os peitos de frango entre as folhas de filme plástico até cerca de 1/4 de polegada de espessura. Tempere o frango com sal e pimenta.

Cubra o frango levemente com farinha, cobrindo completamente todos os lados. Mergulhe na mistura de ovo e leite, cobrindo completamente.

Cubra com farinha de rosca, cobrindo uniformemente, removendo quaisquer grumos.

Coloque o frango empanado em uma única camada em uma assadeira forrada.

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido a aproximadamente 155 graus.

Frite o frango por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que esteja cozido e dourado.

Coloque o frango em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

Frango frito com molho marinara e queijo mussarela. Grelhe por cima para derreter o queijo.

Enfeite com salsa fresca picada. Sirva com espaguete ou seu acompanhamento favorito!


  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 400g de tomate picado de lata
  • 4 peitos de frango
  • 50g / 1¾oz de pão ralado panko
  • 1 ovo caipira, batido
  • 25g / 1oz de manteiga
  • belisque flocos de pimenta seca
  • 100g / 3½ oz mussarela, cortada em fatias de 5 mm / ¼ pol de espessura
  • punhado de folhas frescas de manjericão ou orégano

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio e frite o alho até ficar macio. Adicione os tomates e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 220C / 200C Ventilador / Gás 7. Coloque os peitos de frango entre duas folhas de papel manteiga e amasse com um amaciante de carne ou rolo, até que fiquem ligeiramente achatados.

Tempere a farinha de rosca com sal em uma tigela ou prato raso. Coloque o ovo em outra tigela rasa. Cubra o frango com o ovo e depois com a farinha de rosca.

Aqueça o restante do óleo e a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 5 minutos ou até ficar crocante, virando na metade.

Coloque metade do molho de tomate em um refratário raso. Coloque o frango por cima, espalhe os flocos de pimenta e cubra com o molho restante. Cubra com a mussarela e cubra com uma tampa ou papel alumínio. Asse por 10 minutos.

Descubra o frango e leve ao forno por mais 8–10 minutos, dependendo da espessura do peito, até que esteja cozido. Cubra com o manjericão e sirva.


Lidia & # 8217s Itália na América

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Com uma faca, faça um bolso na parte superior (o lado mais curto) de cada peito de frango. Tempere o frango com o sal. Em uma tigela, misture a ricota, 1/4 xícara de queijo ralado e pimenta do reino a gosto.

2. Coloque o recheio em um saco de confeitar com uma ponta larga. (Se você não tiver um saco de confeitar, pode canalizar o recheio de um saco de plástico que pode ser fechado novamente com um canto cortado). Pipe o recheio nos bolsos dos peitos de frango. Espalhe a farinha e o pão ralado em 2 pratos com bordas. Bata os ovos em uma tigela grande e rasa. Passe o frango na farinha, retirando o excesso. Mergulhe o frango no ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Passe o frango por todos os lados na farinha de rosca.

3. Aqueça óleo vegetal de 1/2 polegada em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente o frango, aos poucos, se necessário. Cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.

4. Em uma assadeira grande o suficiente para acomodar o frango em uma camada, espalhe 1 1/2 xícaras de marinara. Coloque os peitos de frango sobre o molho. Cubra com o restante da marinara. Camada de mussarela fatiada sobre o frango e polvilhe com a 1/2 xícara de queijo ralado restante. Asse até que o frango esteja cozido e a cobertura esteja dourada e borbulhante, cerca de 20 a 25 minutos.



Comentários:

  1. Honza

    Na minha opinião, você admite o erro. Entre vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  2. Gorre

    Você não está certo. Tenho certeza. Eu posso provar. Escreva em PM, falaremos.

  3. Xola

    A escolha é difícil para você

  4. Lanston

    Obrigado, também posso ajudá -lo com alguma coisa?

  5. Carolos

    Na minha opinião, você está cometendo um erro. Posso defender minha posição. Mande-me um e-mail para PM.



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